蛋白質是人和動物生存的六大營養素之一，是一切生命的物質基礎，而氮元素是植物發育、生長的三大營養素之一，所以對蛋白質、氮元素的快速環保的定量分析就有迫切的市場需求。杜馬斯定氮儀可根據杜馬斯燃燒法在無人值守情況下靈活測定氮或蛋白質。它的分析時間很短，每份樣品只需大約4分鐘，加上內置的可容納多達120份樣品的自動進樣器，使得該分析儀十分適合在無人值守的情況下處理大量樣品。

　　杜馬斯定氮儀的工作流程：

　　1.樣品制備：將樣品加入到杜馬斯定氮儀的樣品瓶中，加入適量的蒸餾水混合均勻。然后放入樣品槽中進行實驗。

　　2.加熱：將樣品瓶放入催化爐中，根據不同的杜馬斯定氮儀型號，加熱溫度和時間會略有不同。通常加熱溫度在850℃左右，時間為2~5分鐘左右。

　　3.收集數據：加熱后，將氫氣蒸發到行波管中，通過讀取行波管上的數據，我們可以計算出樣品中的氮含量。

　　4.數據處理：將收集到的數據進行分析，計算出樣品中的氮含量。如果需要，可以進行校準和準確性驗證。